Sweets and Desserts
Duration 2 1/2 hours
An afternoon class where you will learn a variety of desserts,
pastries, cakes and milk and cream based dishes. Recipes change regularly
and at the discretion of the chef:
Schedule
March 19
Gourmet Desserts
Cannelés bordelaise, The Real Thing!
Pain perdu poivré au caramel au beurre salé (avec pain Poivré Poilâne)
Glace au café
March 24
Macarons
Macaron café (apprentissage de la fabrication de l'appareil, du tamis,
de la poche à douille et du garnissage)
Ganache au chocolat blanc et cardamome
Crème au beurre au café
March 31
Chocolate Desserts inspired by Alain Ducasse
Mousse au chocolat noir enrichie d'un sabayon (technique du sabayon au
bain-marie)
Pizza au chocolat et grué de cacao (apprentissage de la pâte à brioche
avec levure boulangère, crème de mélasse et chocolat)
April 2
Black and White Chocolate Desserts
Mousse au chocolat noir enrichie d'un sabayon by Alain Ducasse
Sorbet de chocolat noir et crème de balsamique
Verrine de ganache de chocolat blanc cardamome et de fruits de saison
rôtis
May 12
Granité, sorbet et glace & gourmandises!
Granité rapide de fruits exotiques et son smoothie aux mêmes saveurs
Sorbet coco-basilic
Glace aux noix, et noix caramélisées minute
May 14
French Desserts : financier, madeleine, ganache...
Financiers à la noisette et crème à la noisette torréfiée
Madeleines au safran
Ganache chocolat blanc au safran en dip
May 19
Macarons
Macaron café (apprentissage de la fabrication de l'appareil, du tamis, de
la poche à douille et du garnissage)
Ganache au chocolat blanc et cardamome
Crème au beurre au café
June 9
Summer Desserts
Amaretti au citron (sorte de macaron à l'amande amère et citron)
Tiramisu au fruits d'été et verveine
Tartelettes abricot-pistaches vite faites sans pâte (avec comme base une
pâte d'abricot séchée syrienne)
June 30
Macarons
Macaron café
Ganache chocolat blanc à la cardamome verte
Crème au beurre au café
July 2
Summer Desserts
Amaretti au citron (sorte de macaron à l'amande amère et citron)
Tiramisu au fruits d'été et verveine
Tartelettes abricot-pistaches vite faites sans pâte (avec comme base une
pâte d'abricot séchée syrienne)
July 7
Tomatoe Desserts
Crumble sucré à la tomate (appareil à crumble et compotage de tomates
version dessert)
Granité sucré à la tomate
Croccante italiens à la tomate séchée
Cooking
classes make a unique and exciting experience during any visit to Paris. We
offer many options from private classes in a Parisian home to group classes in
a designer atelier. Read through our offers and select what's best for your
Paris based cooking course.
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